O nhoque de batata doce é uma versão doce e macia de um prato italiano clássico. Vem da ideia simples de transformar batata doce em massa leve e aconchegante. Neste prato, a batata doce traz doçura natural e textura aveludada. O molho de tomate com manjericão acrescenta acidez e frescor, semelhante ao uso desse molho em preparos como o espaguete integral ao molho de tomate e manjericão. Tudo fica incrivelmente macio e saboroso, e o fato de pedir pouco preparo e usar só uma panela torna a receita prática e gostosa para o dia a dia.
A batata doce se mistura à farinha e ao ovo para formar uma massa que fica leve e macia. Sal, pimenta e um toque de noz‑moscada equilibram o sabor da massa. No molho, o tomate encontra o azeite e o alho, e às vezes a cebola, para criar uma base rica. O manjericão fresco aparece por cima com aroma verde e vivo. Um pouco de água ou caldo ajusta a textura do molho, e o queijo parmesão ralado adiciona um toque salgado e cremoso no final. Juntos, esses ingredientes trazem contraste entre o doce da batata, a acidez do tomate e o frescor do manjericão, resultando em uma combinação simples e muito saborosa.
Ingredientes
Para informações sobre variedades e usos da batata‑doce, consulte Informações sobre batata‑doce e usos.
- 800 g de batata doce (peso sem casca; cozida e amassada)
- 200 g de farinha de trigo um pouco extra para polvilhar (cerca de 1 1/2 xícara)
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta‑do‑reino moída
- 1 pitada de noz‑moscada ralada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para o molho)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola pequena picada (opcional)
- 400 g de tomates pelados (1 lata) ou 4 tomates médios picados
- 100 ml de água ou caldo de legumes (ajusta a textura do molho)
- 10–12 folhas de manjericão fresco (a gosto)
- 50 g de queijo parmesão ralado (para servir)
- Azeite extra para finalizar (opcional)
Instruções
- Lave as batatas doces e cozinhe inteiras em água fervente até ficarem bem macias (20–30 minutos, depende do tamanho). Escorra e deixe esfriar só o suficiente para manusear.
- Corte as batatas ao meio e retire a polpa com uma colher. Amasse bem até ficar um purê liso. Coloque o purê de volta na mesma panela limpa (isso facilita usar só uma panela).
- Acrescente o sal, a pimenta, a noz‑moscada e o ovo. Misture. Vá adicionando a farinha aos poucos e misture com uma colher até formar uma massa macia. Não sovar demais para não ficar pesada. Se a massa estiver pegajosa, use um pouco mais de farinha.
- Polvilhe farinha na bancada. Divida a massa em porções e enrole em rolinhos finos (1,5–2 cm de diâmetro). Corte em pedaços de 2 cm. Se quiser, faça marcas leves com um garfo. Para quem busca referências de técnica tradicional, veja o Método básico para preparar nhoque caseiro. Reserve os nhoques prontos sobre a bancada polvilhada.
- Encha a panela com água limpa e leve a ferver. Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos. Cozinhe até que subam à superfície (2–3 minutos). Retire com uma escumadeira e reserve em uma tigela ou direto na peneira. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Na mesma panela (seque ou retire excesso de água), aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola (se usar) e o alho até ficarem translúcidos (2–3 minutos).
- Adicione os tomates pelados ou picados. Quebre os tomates com a colher. Junte 100 ml de água ou caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 8–10 minutos para apurar. Ajuste sal e pimenta.
- Acrescente as folhas de manjericão picadas ao molho nos últimos 1–2 minutos. Se o molho estiver muito grosso, use um pouco da água do cozimento dos nhoques para acertar a textura.
- Junte os nhoques ao molho na panela e misture com cuidado para envolver bem. Cozinhe mais 1 minuto para pegar sabor.
- Sirva quente com parmesão ralado por cima e um fio de azeite, se quiser.
As instruções acima usam basicamente uma panela para cozinhar as batatas, ferver os nhoques e preparar o molho, tornando a receita prática e com pouca louça.
A batata doce traz vitamina A (beta‑caroteno), fibras e energia de liberação lenta. Os tomates têm vitamina C e licopeno, um antioxidante. O azeite oferece gorduras saudáveis e o manjericão acrescenta aromas e compostos que protegem as células. O queijo dá proteína e cálcio em pequena quantidade. Juntos, esses ingredientes deixam a receita nutritiva e saborosa — para orientações sobre equilíbrio e escolha de alimentos, consulte o Guia alimentar para a população brasileira. — uma boa opção para variar o cardápio, seja acompanhando uma marmita fit com frango e batata-doce ou servindo como prato principal vegetariano ao lado de preparos leves como o espaguete de abobrinha ao molho de tomate e manjericão.
Rende cerca de 3 a 4 porções. É ótima para um almoço ou jantar em família, para dias em que você quer algo aconchegante e rápido, ou para receber amigos de forma simples — também funciona bem como prato vegetariano.
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Conclusão
Se gostou desta receita de nhoque de batata doce com molho de tomate e manjericão, siga-nos para mais receitas fáceis e cheias de sabor. Também temos opções leves e práticas, como o espaguete integral ao molho de tomate e manjericão e a marmita fit com frango e batata-doce, perfeitas para o dia a dia.
Tente combinar este nhoque com outros pratos que realçam os sabores e deixam a refeição completa. Aqui vão algumas sugestões que casam bem com o molho de tomate e o frescor do manjericão:
